Qualità ad ogni costo. La pasticceria è prodotta impiegando ingredienti di grande qualità. Si limita al massimo la produzione da vetrina, perchè preferiamo che la maggior parte della nostra produzione venga fatta su ordinazione, in nome della freschezza. Al bancone del bar, laddove è possibile, si somministrano bevande biologiche e la frutta fresca, spremuta o centrifugata, è sempre presente.
I prodotti salati da banco vengono confezionati col pane di nostra produzione e con pesce, salumi e formaggi che acquistiamo direttamente in Umbria, in Sicilia, in Friuli, in Emilia e, ovviamente, in Toscana.
I vini venduti in enoteca sono frutto di una accurata ricerca e si importano direttamente gli champagne e i vini dei Recoltant della Marne-Champagne e della Borgogna. Ogni volta che è possibile preferiamo acquistare direttamente dai produttori, senza intermediari o distributori che non ci permetterebbero una ricerca dalla quale nasce sempre l’eccellenza.
